Bezlepková focaccia

Príprava: 30 minút + kysnutie
Počet porcií: 8 - 10 osôb
Obtiažnosť: Stredná
Čas pečenia: 40 minút

Ingrediencie

• 400 g bezlepkovej zmesi na chlieb SpigaBuona
• 400 g uvarených, olúpaných a rozdrvených zemiakov
• Polovica kocky droždia (12 g čerstvého droždia)
• 300 ml teplej vody
• 20 ml extra panenského olivového oleja Salvagno
• 8 g soli

Na soľanku

• 6 PL vody
• 3 PL olivového oleja Salvagno
• 1 čl soli
• Zmiešané aromatické bylinky podľa chuti

POSTUP

1. Uvarte zemiaky a nechajte ich vychladnúť. Potom ich roztlačte pomocou pučidla alebo drviča na zemiaky.
2. V miske zmiešajte múku s uvarenými a rozdrvenými zemiakmi a premiešajte s vidličkou. Pridajte droždie rozpustené v polovici vody z receptu a opäť premiešajte, kým nezískate hrudkovité cesto.
3. Pridajte olivový olej, zvyšok vody a soľ. Miesite približne 10 minút, kým nedosiahnete hladké a pevné cesto. Vložte ho späť do misy, prikryte utierkou a nechajte kysnúť 2 hodiny vo vypnutej rúre.
4. Po vykysnutí cesto zdvojnásobí svoj objem. Vymastite si plech a ruky zvyšným olivovým olejom a vyklopte cesto do formy. Pomocou prstov vytvorte na povrchu klasický vzhľad focaccie.
5. Zapnite rúru na 200 °C v statickom režime. Pripravte soľanku zmiešaním vody, oleja a soli v miske.
6. Nalejte soľanku na focacciu a prstami vytvorte na povrchu otvory. Ozdobte rozmarínovými lístkami.
7. Pečte pri 200 °C približne 40 minút, kým focaccia nezíska zlatistú farbu.
8. Nechajte vychladnúť na mriežke pred podávaním.

zdroj: https://molinorosso.com/ricetta-focaccia-senza-glutine-bio/